Berichten

Gezond recept: Salade met avocado, mozzarella, tomaat en lente-ui

Wij maakten deze heerlijke salade met avocado afgelopen weekend. Samen met de mozzarella, tomaat en lente-ui, maar ook met geroosterde pijnboompitjes en balsamicodressing was het en waar vitaminefeest op ons bord, daarom willen we hem graag met je delen. Je krijgt vitamines en mineralen binnen zoals vitamine C, carotenen, B-vitamines, kalium, fosfor en magnesium. Avocado en pijnboompitjes bevatten bovendien gezonde onverzadigde vetten die hart en bloedvaten helpen gezond te houden. Met 443 kcal is het ook nog een slanke salade. Geniet van deze heerlijke salade met avocado!

Het is niet alleen een lekkere salade met avocado, je hebt ook weinig afwas na afloop. De grote saladebak blijft in de kast. Voor twee personen was je de groenten, snijd je ze op een plank en leg je simpelweg de ingredienten op de borden. Verder heb je nog een bakje en een lepeltje nodig om de dressing te maken. Een kind kan de was doen.

Ingredienten voor 2 personen

1 eetlepel olijfolieSalade met avocado, mozzarella, tomaat en lente-ui
1 eetlepel balsamico-azijn
peper en zout
1 theelepel mosterd
100 gram bladsla
150 gram volkorenpasta naar keuze
1 lente-ui in ringetjes
1 handje basilicumblaadje, grof gehakt
3 tomaten, in plakken
1 bol mozzarella, in plakken
1 avocado, in plakken
2 eetlepels geroosterde pijnboompitjes

Bereidingswijze

1. Maak een dressing van de olijfolie, balsamico-azijn, verse peper, zout en mosterd.
2. Was en pluk de sla en verdeel het over de borden.
3. Leg hier de pasta op, besprenkel het per bord met een halve eetlepel dressing en meng de sla erdoorheen met je handen. Het gaat erom dat alle sla en pasta een heel dun laagje dressing heeft. Het mag er niet in drijven.
3. Leg hier de lente-ui, basilicum, plakken tomaat, mozzarella en avocado op.
4. Verdeel hier per bord nog een halve eetlepel dressing overheen en bestrooi het geheel met geroosterde pijnboompitjes en verse peper. Geniet ervan!

Salade met avocado na het sporten?

Na het sporten heb je eiwitten nodig. Als je deze snelle en slanke salade na het sporten wilt eten kun je het best 80-100 gram plakjes gerookte kipfilet of Parmaham toevoegen. Als je de salade graag zo wilt laten kun je als toetje kwark met stukjes fruit eten om aan eiwitten te komen.Voor een variant met vis kun je de salade maken met gerookte zalmsnippers of gebakken gamba’s. Laat dan de helft van de mozzarella weg. Laten jullie weten hoe de salade smaakt?

Gezond recept – Portobello gevuld met Hüttenkäse

Van simpele witte champignon tot exotische shi-take en portobello. De paddenstoelen familie is van alle markten thuis. Ze kunnen door de pasta, bij het vlees en in de saus en soep. Kortom, lekker veelzijdig dus.

Naast veelzijdig biedt de paddenstoelen familie ook nog een flinke dosis gezondheid.  Zo bevatten de bekende witte champignons vitamine A en C en ook natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium en ijzer en leveren ze tussen de 11 en 50 kcal (afhankelijk van hoe je ze bereidt) per 100 gram. De hoogste tijd dus voor een lekker, makkelijk en gezond recept met paddenstoelen dus!

Portobello; de koning onder de paddenstoelen

De portobello is een van de grootste paddenstoelen uit de familie en heeft een meer uitgesproken smaak dan de witte en bruine (kastanje) champignons. Deze reuze paddenstoel is makkelijk te bereiden, perfect te combineren en rijk van smaak.

Een portobello staat ongeveer gelijk aan 100 gram groenten. De gevulde portobello voldoet aan de norm gezonde voeding en levert ongeveer 280 kcal per persoon op.

Portobello gevuld met Hüttenkäse (2 personen)

–          2 schoongeborstelde portobello’s
–          100 gram Hüttenkäse
–          50 gram ongezouten cashewnootjes 155
–          10 zwarte olijven zonder pit
–          ½ rode paprika
–          Verse bieslook
–          Verse zwarte peper

Snijd olijven en paprika in kleine stukjes. Hak de cashewnoten grof. Knip de bieslook tot fijne snippers. Meng de olijven, paprika, cashewnoten en bieslook door de Hüttenkäse en breng op smaak met verse zwarte peper. Als de portobello’s nog een steel hebben snijd deze dan af en hak het steeltje fijn en voeg toe aan het Hüttenkäse mengsel. Smeer het mengsel op de onderzijde van de portobello en leg de portobello met de besmeerde kant naar boven in een in geoliede ovenschaal. Liever geen olie? Gebruik dan een beetje bouillon of scheutje witte wijn. Plaats de portobello’s circa 20 minuten in de voorverwarmde oven (200 graden).

Portobello is lekker bij een groene salade eventueel aangevuld met gekookte aardappeltjes of krieltjes.  

 

Gezond recept – Broccoli ovenschotel met notendakje

Deze groene variant uit de familie van de bloemkool, witte kool, koolrabi en ja schrik niet, de radijs, is makkelijk te bereiden, goed te combineren, het hele jaar verkrijgbaar, smaakvol en heel erg gezond.

Broccoli bevat namelijk een stofje (isothiocynaat) dat er voor zorgt om kankerverwekkende stoffen zo snel mogelijk het lichaam weer uit te krijgen en zo de kans op kanker vermindert. Ook bevat deze broccoli een flinke dosis vitamine C, vezels, kalium en calcium. Genoeg redenen dus om een lekkere broccoli maaltijd op tafel te zetten.

Deze broccoli ovenschotel is vegetarisch en voldoet aan de norm gezonde voeding. Naast heel veel vitamines en goede vetten door de gemengde notenmix, levert een portie ongeveer 600 kcal per persoon. 

Broccoli ovenschotel met notendakje

De ingrediënten voor een ovenschotel voor 2 personen:

450 gram kruimige aardappels
450 gram broccoli roosjes
1/2 rode paprika in stukjes
75 gram gemengde noten (ongezout)
100 gram zachte geitenkaas
Vers gemalen peper naar smaak
Eventueel een scheutje melk
Ovenschotel & oven

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Kook de broccoli roosjes beetgaar in een klein laagje water. Kook altijd zo kort mogelijk en gebruik zo weinig mogelijk water zodat vitamines niet verloren gaan. Kook de aardappels en pureer deze samen met de zachte geitenkaas tot een gladde puree. Is de puree te droog? Voeg dan een scheutje melk toe. Voeg vers gemalen zwarte peper toe voor de smaak. Leg de broccoli roosjes in de ovenschaal en verdeel de rode paprika snippers over de broccoli. Schep de aardappelpuree over de broccoli en paprika en strijk de puree glad. Hak de notenmix grof en verdeel deze over de aardappelpuree zodat er een mooi dakje ontstaat. Zet de ovenschotel in de voorverwarmde oven en bak deze in 20 minuten af op 200 graden. Makkelijk, gezond en lekker!

 

Eet smakelijk!

Gezond recept – Stamppot Zuurkool met Zalm

December is een maand die voor vele in het teken staat van lekker snoepen en lekker eten. Maar lekker kan ook gewoon heel gezond zijn….  Deze keer een lekker gezond recept voor een winters stamppotje.

Zuurkool  bevat weinig calorieën en van nature veel vitamine C. Een belangrijke vitamine in deze wintermaanden om de weerstand op peil te houden.  Dit keer geen zuurkool met spek en worst maar met heerlijke zalm snippers. Zalm behoort tot de gezonde vette vissoorten en levert belangrijke onverzadigde vetten. Kortom, een op en top gezonde en lekkere maaltijd voor de gure decembermaand.

Stamppot Zuurkool met Zalm – 2 personen

400 gram aardappel 
400 gram uitgelekte zuurkool
200 gram zalmsnippers
100 gram zwarte olijven
Scheutje magere yoghurt 
Vers gemalen peper en nootmuskaat naar smaak 

Breng de aardappels aan de kook en voeg daarna de uitgelekte zuurkool toe en kook deze mee tot de aardappels gaar zijn. Giet de aardappels af, voeg een scheutje magere yoghurt toe en stamp de aardappels en de zuurkool door elkaar. Snij de olijven in grove stukken en voeg deze samen met de zalmsnippers toe, en schep deze door de stamppot heen. Voeg eventueel vers gemalen zwarte peper en nootmuskaat toe voor de smaak.

Deze stamppot zuurkool met zalm voldoet aan de norm gezonde voeding en levert ongeveer 450 kcal per persoon op. 

Eet smakelijk!